Qualité - Hygiène - Sécurité - Environnement
La transformation se déroule dans un contexte soumis à un ensemble croissant d'exigences et d'attentes :
• La Qualité ou conformité des produits, assurée prioritairement par la mise en œuvre de procédés fiables et validés, a pour objectif de satisfaire les clients, dans les meilleurs conditions économique pour le producteur c'est-à-dire « en faisant bien du premier coup » ;
• L'Hygiène, garantit la sécurité sanitaire des aliments, et leur traçabilité contribue à la confiance des consommateurs.
Et ceci dans le sens de l'intérêt général, à savoir :
• La Sécurité professionnelle des employés ;
• Le respect de l'environnement.
Pour mener à bien ces démarches, on s'appuiera sur les différentes réglementations, les guides de bonnes pratiques, les normes de management et, pour une mise en pratique judicieuse, l'expérience d'un consultant.
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